Ingrediënten

Bodem:

250 gram speculaaskoekjes

70 gram boter

Snufje zout

Vulling:

397 gram (1 blik) gecondenseerde melk

3 eierdooiers

1 ei

2 tl vanillesuiker

Geraspte gele schil van 1 citroen

0,5 dl citroensap (1-2 citroenen)

Geraspte oranje schil van 1/2 sinaasappel

0,5 dl sinaasappelsap (1-2 sinaasappels)

250 gram geraspte wortelen (uitgeknepen)

Cream cheese frosting:

200 gram Philadelphia©

100 gram crème fraîche

2 dl (120 gram) poedersuiker

1,25 dl slagroom (ijskoud)

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Verkruimel of maal de koekjes fijn. Smelt de boter en meng dit bij de koekkruimels samen met het zout.

3. Verdeel de bodem over een met bakpapier beklede bakvorm van ongeveer 22 cm in diameter zodat er een schaal ontstaat. Druk goed aan met een lepel of met je handen zodat de kruimels niet loskomen.

4. Rasp de wortelen en knijp het vocht eruit.

5. Meng de gecondenseerde melk met de eierdooiers en het ei. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten voor de vulling toe en roer tot een klont-vrij beslag.

6. Verdeel de vulling over de bodem en bak het geheel 15 minuten in de oven.

7. Laat de taart minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.

8. Mix de Philadelphia en crème fraîche in 2 minuten tot een luchtige, klont-vrije crème. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en giet vervolgens al mixend, langzaam de koude slagroom er bij.

9. Blijf mixen tot de frosting stabiel is en stop dan meteen met mixen om te voorkomen dat de frosting gaat schiften of vloeibaar wordt.

10. Verdeel de frosting over de taart of gebruik een spuitzak op de taart mooi te decoreren.