Ingrediënten

100 gram boter

3 dl kristalsuiker

2 tl vanillesuiker

2,5 dl slagroom

4 el keukenstroop

1/2 tl zeezout

Evt zoutvlokken ter decoratie

Werkwijze

1. Smelt de boter in een grote pan met een dikke bodem. De pan moet een inhoud hebben van minimaal 2,5 liter, anders kookt de karamel over.

2. Voeg wanneer de boter gesmolten is de rest van de ingrediënten toe aan de pan en breng langzaam aan de kook. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot de karamel een temperatuur van 125 graden heeft bereikt. Dit duurt ca 20-30 minuten. Roer af en toe door met een pollepel.

3. Bedek ondertussen een hittebestendige vorm van ca 20×30 cm met pakpapier.

4. Giet de karamel zodra deze een temperatuur van 125 graden bereikt heeft in de met bakpapier beklede vorm. Laat het geheel minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. 

5. Snijd de karamel in stukken van de gewenste grootte en verpak elk karamelsnoepje in bakpapier. 

De karamelsnoepjes kun je minimaal 3 weken bewaren in de koelkast. 

Heb je geen keukenthermometer? Dan is er ook een ouderwetse manier!

1. Vul een glas of kom met koud water.

2. Vanaf de 20ste minuut dat de karamel kookt schep je met een theelepel een klein beetje van de karamel in het water. Wacht een paar tellen en pak vervolgens met je handen de karamel uit het glas. Kun je er een stevig balletje van draaien? Dan is de karamel klaar. Zo niet? Laat de karamel dan nog 5 minuten koken en doe het zelfde nog een keer. Je kunt dit blijven herhalen totdat het lukt om het balletje te draaien. Dan is de karamel klaar en kun je de karamel in de vorm gieten.