Brownie cookies met witte chocolade
Porties: ca 15 cookies
Totale tijd: ca 50-60 min
Oventijd: 12 min
Speciale benodigdheden:
-Handmixer
-Bakpapier
Waarschuwing! Deze koekjes zijn verslavend lekker! Heerlijk krokant van buiten en fudgy van binnen met stukjes witte chocolade die op je tong smelten. Normaal ben ik niet zo van de chocoladekoekjes omdat ik vaak vind dat ze te weinig naar chocolade smaken maar bij deze koekjes kom je geen chocoladesmaak te kort. Omdat de witte chocolade een belangrijke rol speelt raad ik aan niet de aller goedkoopste variant te kopen. Investeer in eentje die net iets meer kost en proef het verschil. Mijn persoonlijke favoriet is de witte chocolade van Lindt.
Recept
Ingrediënten
150 gram boter (op kamertemperatuur)
2-2,5 dl basterdsuiker (175 gram) lichtbruine basterdsuiker
1 dl (50 gram) kristalsuiker
1 ei
2,5 dl (160 gram) tarwebloem
1 dl (40 gram) cacao
2 tl vanillesuiker
0,5 tl zeezout
0,5 tl bakingsoda
200 gram witte chocolade
Werkwijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden
2. Doe de boter en de twee soorten suiker in een kom en mix 5 minuten tot een luchtige crème.
3. Voeg het ei toe en mix nog 2 minuten.
4. Voeg de rest van de ingrediënten (behalve de chocolade) toe en mix het geheel tot een plakkerig deeg.
5. Hak de chocolade in stukjes en meng deze door het deeg.
6. Rol ongeveer 15 balletjes van het deeg en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor voldoende tussenruimte tussen de koekjes.
7. Bak de koekjes 12 minuten in de oven. Laat de koekjes vervolgens 5 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze verplaatst naar een bord of koelrek.