Home
Recepten
Over Aina
Bakken op aanvraag
Bananencake
Porties: 8-10
Totale tijd: ca 70-80 min
Oventijd: 50-60 min
Speciale benodigdheden:
-Cakeblik
-Handmixer
Volgens mij hebben alle recepten bedenkers wel een recept voor bananenbrood. Ik kan daarom natuurlijk niet achterblijven. Bananenbrood heb je in allerlei vormen en maten en ik heb in mijn leven heel veel recepten uitgeprobeerd. Hoewel er vaak niks mis was met het eindresultaat, werd het nooit helemaal naar mijn smaak. Vaak werd het compact en klef en daar ben ik niet zo van. Daarom ben ik zelf gaan experimenteren en heb ik een basisrecept gecreëerd waar ik heel blij mee ben. Bananenbrood zou ik het niet noemen, want mijn versie heeft niks weg van brood. Mijn versie is luchtig en sappig, krokant van buiten en heerlijk zacht van binnen. Een bananencake die je echt moet proberen.
Recept
Ingrediënten
100 gram boter op kamertemperatuur
2 dl licht bruine basterdsuiker (150 gram)
2 eieren
3 rijpe bananen (ongeveer 200 gram zonder schil)
3 dl bloem (200 gram)
2 tl bakpoeder
2 tl vanillesuiker
Werkwijze
1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
2. Mix de boter en de suiker ongeveer 3-5 minuten tot een luchtige crème.
3. Voeg een voor een de eieren toe en mix nog een paar minuten.
4. Prak de bananen tot een puree en voeg deze toe aan het beslag.
5. Zeef de bloem, bakpoeder en vanillesuiker bij de kom en meng voorzichtig door het beslag heen.
6. Giet het beslag in een met boter ingevet cakeblik.
7. Bak de bananencake in 50-60 minuten goudbruin. De cake is klaar wanneer je met een satéprikker in het midden prikt en deze er schoon uitkomt.
Het kan zijn dat het beslag wat gaat schiften. Dit geeft niks. Ga gewoon door met het recept, het lost zich vanzelf weer op in de oven.