Ingrediënten

1 vanillestokje

5 dl slagroom

1 dl volle melk

1 dl kristalsuiker (90 gram)

6 eierdooiers

1 dl rietsuiker (90 gram)

Werkwijze

1. Verwarm de over voor op 150 graden.

2. Deel het vanillestokje in de lengte in tweeën en schraap de binnenkant eruit.

3. Doe zowel de binnenkant als het vanillestokje zelf, samen met de slagroom en de melk in een pannetje. Verwarm langzaam en zet het vuur uit net voordat het mengsel begint te koken.

4. Splits intussen de eieren en meng de eierdooiers met de suiker tot een egale massa.

5. Giet het hete roommengsel langzaam bij het eimengsel en blijf continu roeren tot het egaal beslag. 

6. Zet de lege crème brûlée bakjes in een oven bestendige schaal. Vul de schaal met water tot de crème brûlée bakjes voor de helft onder water staan.

7. Giet het beslag in de crème brûlée bakjes en zet vervolgens de gehele ovenschaal in de oven.

8. Bak de crème brûlée ongeveer 40 minuten in de oven tot de bovenkant droog is. Laat de crème brûlée minimaal 15 minuten afkoelen in het water, haal de bakjes vervolgens voorzichtig uit het water.

9. Bestrooi de crème brûlée met de rietsuiker en brand af met een gasbrander.

Heb je geen gasbrander? Zet dan de oven op de hoogste grillstand en bak de crème brûlée 1 minuut hoog in de oven. Houd ze heel goed in de gaten.