Ingrediënten

Koek bodem:

200 gram koude boter

1 dl kristalsuiker (90 gram)

5 dl tarwebloem (300 gram)

1/4 tl zeezout

 

Karamel:

397 gram (1 blik) gecondenseerde melk

100 gram boter

1,5 dl lichtbruine basterdsuiker (100 gram)

2 el keukenstroop

1/4 tl zeezout

 

300 gram chocolade

 

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

 

2. Snijd de boter in kleine blokjes en doe deze in een kom met de rest van de ingrediënten voor de koekbodem. Meng het geheel tot een kruimelig deeg.

 

3. Verdeel het deeg over de onderkant van een met bakpapier beklede bakvorm (ca 24x24cm). Bedek de koekbodem met vershoudfolie en laat minimaal 15 minuten afkoelen in de koelkast.

 

4. Prik met een vork gaatjes in de koekbodem en bak in 20-25 minuten goudbruin. Laat de koekbodem afkoelen.

 

5. Doe alle ingrediënten voor de karamel in een pan met een dikke bodem. Blijf continu goed roeren terwijl je de karamel langzaam aan de kook brengt. Laat de karamel 10 minuutjes zachtjes pruttelen maar blijf ondertussen roeren, anders brand de karamel aan.

 

6. Giet de karamel over de koekbodem en laat het geheel minimaal 30 minuten afkoelen in de koelkast.

 

7. Smelt de chocolade in de magnetron of ‘au bain-marie’*. Giet de gesmolten chocolade over de karamellaag en smeer deze voorzichtig uit.

 

8. Laat het geheel ca 20 minuten afkoelen in de koelkast en snijd vervolgens koekjes in de gewenste grootte. Wacht niet tot de chocolade helemaal hard is geworden, dan zijn de koekjes namelijk moeilijk te snijden.

 

 

* Au bain-marie: Doe de chocolade in een hitte bestendige kom en hang deze in een pannetje met water. Zorg dat de kom niet in het water hangt maar er net boven. Zet de pan op het vuur. De stoom van het water zal de chocolade laten smelten. Blijf de hele tijd goed roeren.